De Catanezen hebben het gerecht vernoemd naar de bekendste opera van hun stadsgenoot, de componist Vicenzo Bellini. Het gerecht bestond al eerder, maar de definitie alla norma staat sindsdien in Catania gelijk aan iets geweldigs. “Pare ‘na Norma”, zegt men als men iets mooi vindt, zoals het meesterwerk van Bellini. – Lees verder
Ricotta dankt zijn naam (ri-cotta ‘nogmaals gekookt’) aan de bereiding. De overgebleven wei van harde kazen wordt met wat verse melk verhit tot er een zachtere, witte massa met een korrelige structuur – Lees verder
Mooi gepresenteerd sinaasappelsorbetijs met hele lekkere amandelkoekjes. – Lees verder
Mals op lage temperatuur gegaard vlees met linzensaus, gebakken kikkererwten en takjes rozemarijn. – Lees verder
Vorige week zag ik de derde en laatste aflevering van Sicily Unpacked, een serie van de BBC waarin kok Giorgio Locatelli met een kunsthistoricus door Sicilië reist en ze samen het eten, – Lees verder