Carnevale
Carnaval, het komt er weer aan. Je hebt er wat mee of totaal niet. Ik, als noordeling, heb weinig op met dit festijn, we vieren het immers niet. Mijn beeld van carnaval is dat van een grote gezellige verkleedpartij, met feestvierders hossend door de straten en parades en praalwagens. En niet te vergeten, de drank.
Nederlandse taferelen
Nu ik sinds kort ben verhuisd naar streken waar ze carnaval wel vieren, moet ik er toch aan geloven. Zo trof ik de afgelopen tijd een collega in de kantine aan die druk naaiend een carnavalskostuum in elkaar aan het zetten was.
Het échte carnaval
Het bekendste en mooiste carnaval van Italië heb ik gelukkig ook eens mogen meemaken. Het Nederlandse beeld dat ik voor ogen had, verdween als sneeuw voor de zon toen ik het treinstation van Venetië uitstapte en de grote stroom mensen mij mee voerde richting het San Marcoplein. Daar trof ik kleurrijke kostuums en maskers aan, de een nog mooier dan de ander.
Trekpleister
Ik moet toegeven dat het Venetiaanse carnaval vandaag de dag een ware trekpleister voor toeristen is. Op elke hoek van de straat en op elk plein staat wel een kraam met gekleurde maskers. Het is een prachtig spektakel dat zich afspeelt tegen het sierlijke Venetië.
Zoeken naar de oorsprong
De oorspronkelijke gedachte achter carnaval is echter steeds meer op de achtergrond verdwenen. Carnaval was oorspronkelijk een groot eetfestijn. Het was de laatste mogelijkheid om van al het lekkere eten te genieten voordat de vastenperiode begon. Op de avond voor het vasten, martedì grasso (vette dinsdag) maakte men al het vet dat in huis was op, anders zou het bederven. Zo zijn in Italië de traditionele dolci di Carnevale ontstaan.
Dolci
In dit nummer van La Cucina Italiana vindt u deze gefrituurde deeglekkernijen die door heel Italië een populaire snack zijn tijdens carnaval. En Italië kennende heeft elke regio wel zijn eigen variant. Deze dolci zijn simpel om te maken en kunnen gevuld zijn met van alles en nog wat. Wij hebben enkele variaties voor u uitgezocht. Maak ze voor de leden van uw carnavalsvereniging of voor de niet carnavalsvierders, ze zijn ook lekker voor bij de borrel.
