Eerste gang. We hebben het dan vooral over pasta en risotto.
In De gestolen twaalfuurtjes beantwoordt de Siciliaanse commissaris Montalbano als volgt de telefoon: “Sto mangiando la pasta con i broccoli, chi è che rompe?” – Ik ben pasta met broccoli aan het eten, wie durft me te storen?! – Lees verder
Een van de grote klassiekers uit de Italiaanse keuken komt rechtstreeks van de Romeinen. ‘Pultes’, ronde schijfjes uit een papje van gekookt gemalen graan gestoken, waren de Romeinse voorlopers van gnocchi alla romana. – Lees verder
Een eenvoudig, maar smaakvol pastagerecht uit Abruzzo met pancetta, ui, pecorino en kruiden. In een kwartiertje op tafel! – Lees verder
Pasta en broccoli is altijd een fijne combinatie. Dat kan heel eenvoudig, maar ook op een wat creatievere manier zoals in deze lasagnetaart. – Lees verder
Pastasnoepjes met ricottavulling uit Emilia-Romagna stap voor stap. – Lees verder
Een makkelijke groene pastasaus met courgette, ricotta en walnoten. Ideaal bij fusilli (gekrulde pasta). – Lees verder
Pancotto is een broodsoep, de structuur is daarom steviger. Deze soep is rijkelijk van smaak vanwege het eekhoorntjesbrood en de pancetta. – Lees verder
Deze frisse risotto met sinaasappel is een niet-alledaagse combinatie voor een doordeweekse dag. – Lees verder