Pasta met een standaardsaus van gepelde tomaten uit blik, eenvoudig te maken en altijd lekker. Goede gepelde tomaten uit blik zijn stevig en intens rood van kleur. – Lees verder
Eerste gang. We hebben het dan vooral over pasta en risotto.
Berichten in 'Primi'
Tortiglioni met saus van gepelde tomaten
0
Paccheri met tomaat, courgette en olijven
0Paccheri zijn een grote, holle pastasoort uit Campanië en Calabrië voor bij grove, ‘droge’ sauzen. – Lees verder
Soep met broccoli en salsiccia
0De combinatie van broccoli en salsiccia is lekker bij pasta, maar ook heerlijk in dit soepje. – Lees verder
Pasta alla norma
0De Catanezen hebben het gerecht vernoemd naar de bekendste opera van hun stadsgenoot, de componist Vicenzo Bellini. Het gerecht bestond al eerder, maar de definitie alla norma staat sindsdien in Catania gelijk aan iets geweldigs. “Pare ‘na Norma”, zegt men als men iets mooi vindt, zoals het meesterwerk van Bellini. – Lees verder
Orecchiette met cime di rapa
0In de koude maanden eet men in het zuiden van Italië vooral kool, die goed groeit in het zuidelijke klimaat. Uit Puglia komen orecchiette met cime di rapa. Een makkelijk recept dat snel op tafel staat. – Lees verder