Paccheri zijn een grote, holle pastasoort uit Campanië en Calabrië voor bij grove, ‘droge’ sauzen. – Lees verder
Eerste gang. We hebben het dan vooral over pasta en risotto.
Berichten in 'Primi'
Paccheri met tomaat, courgette en olijven
0
Soep met broccoli en salsiccia
0De combinatie van broccoli en salsiccia is lekker bij pasta, maar ook heerlijk in dit soepje. – Lees verder
Pasta alla norma
0De Catanezen hebben het gerecht vernoemd naar de bekendste opera van hun stadsgenoot, de componist Vicenzo Bellini. Het gerecht bestond al eerder, maar de definitie alla norma staat sindsdien in Catania gelijk aan iets geweldigs. “Pare ‘na Norma”, zegt men als men iets mooi vindt, zoals het meesterwerk van Bellini. – Lees verder
Orecchiette met cime di rapa
0In de koude maanden eet men in het zuiden van Italië vooral kool, die goed groeit in het zuidelijke klimaat. Uit Puglia komen orecchiette met cime di rapa. Een makkelijk recept dat snel op tafel staat. – Lees verder
Soep van rijst en peterselie
0Een lekker makkelijk streekgerecht uit Lombardije van bouillon, rijst, peterselie en grana. – Lees verder
Risotto op de wijze van Como
0Het bekende streekgerecht uit Lombardije, maar ditmaal alla comasca met wortel, sjalot, bleekselderij, vis en salie. – Lees verder
Pasta e fagioli met zwoerd
0Deze soep met pasta en bonen is vrij stevig. Het zwoerd verrijkt hem en geeft zachtheid aan de soep. Een goede bron van energie tijdens de koude dagen. Eet hem heet. – Lees verder
Ravioli met tijmboter
0Een snel en makkelijk recept met verse ravioli uit de koeling, maar daarom niet minder lekker. Met pecorino, tijm en boter moet het ook wel lekker zijn. – Lees verder