Een traditioneel kipgerecht uit Lazio, ‘pollo grillettato’. – Lees verder
Tweede gang. hier vind je veel gerechten met vlees.
Berichten in 'Secondi'
Gebakken kip uit Lazio
0
Confit van procureur
0Mals op lage temperatuur gegaard vlees met linzensaus, gebakken kikkererwten en takjes rozemarijn. – Lees verder
Varkenscarré met geitenmelk
0Door het garen in geitenmelk wordt het vlees malser en krijgt het een fijne smaak. – Lees verder
Kalfsvlees met gepeperde groentes
0Stevige winterschotel met kalfsvlees. De groentes krijgen meer pit door de peper. – Lees verder
Omelet met raapsteeltjes en gezouten ricotta
0“Wie kan er geen omelet maken? Wie in de wereld heeft nog nooit een omelet gemaakt?” schrijft Pellegrino Artusi als inleiding bij enkele recepten voor omelet. ‘Fare una frittata’ – een omelet maken – is ironisch genoeg ook een Italiaanse uitdrukking voor ergens een zootje van maken. “Maar,” gaat Artusi verder, “het is niet overbodig wat tips te geven. – Lees verder