Ingrediënten
- 570 g suiker
- 50 g boter
- 50 g fijngemalen amandelen
- 50 g poedersuiker
- 4 sinaasappels (biologisch)
- 3 eidooiers
- zout
- Materialen:
- ijsmachine
- handmixer
- 12 ronde vormpjes (5 cm Ø)
Moeilijkheidsgraad
Bereiding
1 uur en 10 min. 
voor 6 personen
Recept is te vinden in
La Cucina Italiana 2011, 02 op bladzijde 52
Snijd de sinaasappels doormidden, pers ze uit en bewaar 6 van de lege helften. Er is 460 ml sap nodig.
Los 170 g suiker op in het sinaasappelsap, schenk het mengsel in de ijsmachine en maak er sorbet van.
Breng de 6 sinaasappelhelften aan de kook, giet het water af, schenk er koud water bij, breng ze weer aan de kook en herhaal dit proces nog twee keer. Schenk 1,4 l water bij de kapjes. Voeg 300g suiker toe en laat ze ca. 25 minuten koken. Voeg 100 g suiker toe en breng ze opnieuw aan de kook. Zet het vuur uit en laat de kapjes afkoelen in het vocht (sinaasappelmandjes).
Verwarm de oven voor op 160°C. Klop ondertussen met de handmixer de poedersuiker, de fijngemalen amandelen, de boter, de eidooiers en een snufje zout. Schenk het beslag in de 12 vormpjes en zet ze 6-7 minuten in de oven (amandelkoekjes).
Leg een amandelkoekje op de bodem van elk sinaasappelmandje en vul de kapjes met sorbetijs. Serveer ze met een los amandelkoekje erbij.