Ingrediënten
- 400 g verse tagliatelle
- 4 rabarberstengels (300 g)
- 70 g boter
- 40 ml slagroom
- 25 g pijnboompitten
- 20 g rozijnen
- 1 sjalot
- een bosje dille
- witte wijn
- zout
Moeilijkheidsgraad
Bereiding
ca. 20 minuten, voor 4 personen
Recept is te vinden in
La Cucina Italiana mei 2011 op bladzijde 75
Wel de rozijnen in lauwwarm water. Snijd de sjalot in ringen. Snijd de rabarberstengels in 3 stukken en vervolgens in dunne reepjes. Kook de sjalot ca. 1 minuut in 4 el wijn en de slagroom met een snufje zout. Voeg de rabarber toe en kook hem ca. 1 minuut mee tot hij zacht begint te worden. Hak de pijnboompitten, de uitgeknepen rozijnen en de dille fijn. Kook de tagliatelle beetgaar. Bak ondertussen de pijnboompitten, de rozijnen en de dille ca. 2 minuten in 20 g boter. Giet de pasta af, doe hem in de pan met de rabarber en roer er 50 g boter doorheen. Garneer de tagliatelle met het pijnboompittenmengsel en serveer.