Ingrediënten
- 300 g bloem (type 0)
- 45 g gedroogde tomaten
- 10 g verse (of 4 g gedroogde) gist
- suiker
- majoraan
- extravergine olijfolie
- fijn en grof zout
- bakpapier
Moeilijkheidsgraad
Bereiding
ca. 50 minuten + wachttijd, voor 8 stuks
Recept is te vinden in
La Cucina Italiana april 2012 op bladzijde 76
Meng de bloem met 175 ml water, de gist, 3 g suiker, 5 g fijn zout en 1 tl olie en kneed de ingrediënten tot een glad deeg. Leg het deeg in een kom, dek het af en laat het ca. 40 minuten rusten op een warme plek.
Snijd de gedroogde tomaten samen met een takje majoraan fijn en kneed ze door het deeg. Laat het deeg nog ca. 1 uur rijzen.
Verdeel het deeg in 8 porties en vorm van elke portie een bal. Leg de deegballetjes op een met bakpapier beklede ovenplaat. Kwast het deeg in met een mengsel van 1 el olie en 1 tl water. Druk de deegballetjes met de vingertoppen plat en laat de focaccine ca. 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 220°C. Druk de focaccine nogmaals plat met de vingertoppen. Bestrooi ze met grof zout en bak ze ca. 25 minuten in de oven.