Ingrediënten
- 1 venkelknol
- 1 sneetje witbrood
- wittewijnazijn
- extravergine olijfolie
- dille
- zout
- sapcentrifuge
- keukenmachine
Moeilijkheidsgraad
Bereiding
10 minuten 
voor 1 kopje
Recept is te vinden in
La Cucina Italiana 2010, 10 op bladzijde 76
Maak de venkel schoon en pers het sap uit met een sapcentrifuge (er is ca. 175 ml nodig). Snijd de korst van het brood. Besprenkel het brood met azijn en laat het 1-2 minuten staan. Knijp overtollig azijn uit het brood. Doe het brood met het venkelsap, 3-4 el olie, een bosje fijnhgehakte dille en zout in een keukenmachine en pureer alles glad.