Polenta met kikkererwten en mosselen

Meng 180 g wit maïsmeel voor polenta met 1 el kikkererwtenmeel. Breng 700 ml water aan de kook met wat zout. Strooi het meelmengsel in het water en kook de polenta al roerend ca. 45 minuten.

Maak 1 kg mosselen schoon. Kook de mosselen open in een scheutje olie met een deksel op de pan. Haal de schelpen leeg en zeef het kookvocht.

Doe 200 ml van het kookvocht van de mosselen, 8 el extravergine olijfolie en wat peterselie fijngehakt met een beetje knoflook in een pan en laat het mengsel voor de helft inkoken.

Verdeel de gare polenta over de borden en serveer met de mosselen en het sausje.