Ingrediënten
- 1.5 l groentebouillon
- 400 g broccoli
- 100 g salsiccia (dunne verse worst)
- 100 ml witte wijn
- 80 g brood
- 60 g sjalot
- 2 el extravergine olijfolie
- paprikapoeder
- zout
Moeilijkheidsgraad
Bereiding
20 minuten 
voor 4 personen
Recept is te vinden in
La Cucina Italiana 2010, 01 op bladzijde 17
Snijd de broccoli in roosjes en snipper de sjalot. Fruit 30 g sjalot 2-3 minuten in de olie. Voeg de verbrokkelde verse worst en een snufje paprikapoeder toe. Blus het vlees na 2-3 minuten af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen. Voeg vervolgens de broccoliroosjes en de resterende sjalot toe. Bak het geheel 1 minuut, schenk er vervolgens de kokende bouillon bij en laat de soep 15 minuten koken. Breng hem indien nodig op smaak met zout. Serveer de soep met dunne plakjes in een droge koekenpan met antiaanbaklaag geroosterd brood.