Ingrediënten
- 4 courgettes (400 g)
- 1 rol vers bladerdeeg (270 g)
- 100 g aardappel
- gekookt
- 50 g ricotta
- 50 g champignons
- 50 ml slagroom
- 50 ml melk
- 2 eieren
- nootmuskaat
- extravergine olijfolie
- zout en peper
- Materialen:
- spuitzak met groot glad spuitmondje
- lage taartvorm met antikleeflaag (22 cm Ø)
- bakpapier
- gedroogde peulvruchten (of bakknikkers)
- deegroller
Moeilijkheidsgraad
Bereiding
ca. 40 minuten, voor 6 personen
Recept is te vinden in
La Cucina Italiana 2001, 05 op bladzijde
Snijd elke courgette in 6 stukken, hol ze helemaal uit en stoom ze in ca. 6 minuten gaar. Snijd de champignons in blokjes en bak ze vluchtig in een scheutje hete olie met zout en peper. Prak de aardappel fijn en meng hem met de ricotta, de gebakken champignons, zout en peper. Schep de puree in de spuitzak en vul de uitgeholde stukken courgette. Verwarm de oven voor op 190°C. Rol het deeg uit, prik er met een vork gaatjes in en bekleed de taartvorm ermee. Dek het deeg af met een stuk bakpapier en vul de vorm met de peulvruchten. Bak het deeg ca. 20 minuten in de oven. Haal de vorm uit de oven en verwijder de peulvruchten en het bakpapier. Verlaag de temperatuur van de oven naar 180°C. Schik de courgette in de vorm. Kluts de eieren met de slagroom, de melk, wat nootmuskaat, zout en peper en schenk het mengsel over de courgette. Bak de taart ca. 15 minuten verder in de oven. Serveer de taart warm of op kamertemperatuur.