Ingrediënten
- 8 stronken witlof (600 g)
- 270 g aardappels - in de schil gekookt
- 220 g gekookte Praagse ham* - in plakjes
- venkelkruid
- boter
- melk
- geraspte parmezaan
- zout
- Materialen:
- keukenpapier
Moeilijkheidsgraad
Bereiding
40 minuten 
voor 8 personen
Recept is te vinden in
La Cucina Italiana 2011, 02 op bladzijde 40
Halveer de stronken witlof in de lengte en was ze. Kook ze ca. 10 minuten in kokend water met een scheutje melk. Breng de witlofhelften op smaak met zout, giet ze af en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Pel de aardappels, prak ze en meng ze met de fijngesneden ham, een snufje zout en 1 tl fijngehakt venkelkruid.
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de halve witlofstronken in een ingevette ovenschaal.
Verdeel het aardappelmengsel over de stronken, bestrooi ze met parmezaan en zet ze ca. 15 minuten in de oven.
Haal de witlof uit de oven en serveer 2 halve stronken per persoon.
*Vervang de gekookte Praagse ham eventueel door een andere gekookte hamsoort.
Zou het niet handiger zijn ze eerst af te gieten en uit te laten lekken en pas daarna op smaak te maken met (een uitgekozen groffe zee)zout?
Beste PaulO,
Bedankt voor je reactie en je oplettenheid. Er is in het recept een foutje geslopen. Het zout, dit mag natuurlijk ook zeezout zijn, moet bij het water en de melk in de pan.