Ingrediënten
- 750 g aardappels
- 200 g brood
- 2 ansjovisfilets op olie
- kappertjes
- peterselie
- knoflook
- extravergine olijfolie
- zout
- Materialen:
- keukenmachine
Moeilijkheidsgraad
Bereiding
ca. 50 minuten, voor 10 personen
Recept is te vinden in
La Cucina Italiana 2010, 07 op bladzijde 42
Kook de aardappels gaar, pel ze en prak ze fijn met een vork. Laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200°C. Hak een bosje peterselie met een halve el kappertjes en de ansjovis fijn. Meng het haksel samen met 3 el olie en zout door de aardappels.
Leg de sneetjes brood 8-9 minuten in de oven. Haal het brood uit de oven. Wrijf het in met een teentje knoflook en besprenkel het met olie. Laat het brood afkoelen en vermaal het tot paneermeel.
Maak van het aardappelmengsel 30 balletjes à ca. 25 g. Wentel de balletjes door het paneermeel en serveer er 3 per persoon.
Tip: De gepaneerde balletjes kunnen maximaal 12 uur van te voren gemaakt worden. Maak de balletjes en leg ze op een dienblad. Dek ze af met vershoudfolie zodat ze niet uitdrogen en leg ze in de koelkast. Haal de balletjes ca. 30 minuten voor het serveren uit de koelkast en wentel ze op het moment van serveren door het paneermeel.