Ingrediënten
- 800 g rode- en gelepaprikamix
- 350 g tomaten
- 300 g ui
- 50 g groene olijven - ontpit
- wittewijnazijn
- extravergine olijfolie
- zout
Moeilijkheidsgraad
Bereiding
ca. 40 min., voor 6 personen
Recept is te vinden in
La Cucina Italiana 2010, 06 op bladzijde 46
Maak de paprika’s schoon en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika’s in parten.
Snijd de uien in ringen en fruit ze 5-6 minuten in 2 el olie glazig. Voeg de in stukjes gesneden tomaten en de paprika toe. Doe een deksel op de pan en voeg na 5-6 minuten 3 el azijn en wat zout toe.
Zet het vuur lager, doe het deksel weer op de pan en laat de paprika ca. 20 minuten smoren. Voeg de grof gehakte olijven toe, doe het deksel weer op de pan en zet na ca. 5 minuten het vuur uit. Serveer.