Ingrediënten
- 200 g witte kool
- 200 g rode kool
- 150 ml wittewijnazijn
- 2-3 el extravergine olijfolie
- 30 g sjalot
- 20 g suiker
- laurier
- zout
- peperkorrels
Moeilijkheidsgraad
Bereiding
45 
voor 4
Recept is te vinden in
La Cucina Italiana 2009, 11 op bladzijde 18
Breng de azijn aan de kook met de in ringen gesneden sjalot, 1 laurierblad, enkele peperkorrels en de suiker. Laat de azijn voor de helft inkoken (dit duurt ca. 10 minuten). Snijd de kool in reepjes (doe dit evt. met een snijmachine voor het beste resultaat). Besprenkel ze met de ingekookte en gezeefde azijn en breng op smaak met zout. Laat de salade 30 minuten in de koelkast op smaak komen. Maak hem af door er wat olie overheen te sprenkelen.