Ingrediënten
- 250 g cannellinibonen (uit blik)
- 250 g tuinbonen (geblancheerd en gepeld)
- 200 g lamslende
- 200 g kipfilet
- 200 g runderlende
- 140 g konijnenvlees (van de bout)
- bonenkruid
- peterselie
- extravergine olijfolie
- zout en peper
- 4 spiesen
- grillpan
- staafmixer
Moeilijkheidsgraad
Bereiding
ca. 35 minuten + wachttijd, voor 4 personen
Recept is te vinden in
La Cucina Italiana mei 2011 op bladzijde 86
Snijd het lams-, kip en konijnenvlees elk in 8 gelijke stukken. Snijd het rundvlees in 4 stukken. Rijg op elke spies afwisselend 2 stukken van elke vleessoort met in het midden een stuk rundvlees. Rits de blaadjes van 8 takjes bonenkruid en hak de blaadjes fijn. Bestrooi de spiesen met het kruid en peper en besprenkel ze met olie. Marineer de spiesen ca. 2 uur in de koelkast. Gril de spiesen 6-7 minuten per kant in een hete grillpan en breng ze op smaak met zout. Pureer de blaadjes van 7 takjes bonenkruid met 3-4 el olie en een bosje peterselie. Warm afzonderlijk de tuinbonen en de cannellinibonen op in de aromatische olie. Serveer de spiesen met de bonen en de olie.