Een specialiteit uit Lazio. Gebakken kalfslapjes met ham en salie. Volgens de Romeinen was dit gerecht zo lekker dat het ‘in de mond springt’ (salta in bocca) en kreeg zo de naam saltimbocca. Een lekker gerecht dat slechts in een kwartiertje op tafel staat. – Lees verder
Een traditioneel kipgerecht uit Lazio, ‘pollo grillettato’. – Lees verder
Puntarelle zijn een langwerpige cichoreisoort uit Lazio met dunne bladeren en een dikkere, witte bladbasis. Ze zijn in feite de jonge variant van catalogna, een bittere en taaie cichoreisoort. Catalogna is het – Lees verder
Een typisch voorgerecht uit de Romeinse keuken. In Rome eet men deze rijstkroketjes ook vaak in de ‘friggitoria’, plat gezegd: de Romeinse snackbar. – Lees verder