Peperonata, een lekker streekgerecht uit Sicilië van gestoofde paprika. – Lees verder
Berichten in 'Sicilië'
Pasta alla norma
0De Catanezen hebben het gerecht vernoemd naar de bekendste opera van hun stadsgenoot, de componist Vicenzo Bellini. Het gerecht bestond al eerder, maar de definitie alla norma staat sindsdien in Catania gelijk aan iets geweldigs. “Pare ‘na Norma”, zegt men als men iets mooi vindt, zoals het meesterwerk van Bellini. – Lees verder
Archestratus
0Vorige week zag ik de derde en laatste aflevering van Sicily Unpacked, een serie van de BBC waarin kok Giorgio Locatelli met een kunsthistoricus door Sicilië reist en ze samen het eten, – Lees verder
Klipvis met tomaat
0Klipsvis (baccalà) is gezouten en gedroogde kabeljauw die je eerst lang moet weken in water voordat je hem kunt bereiden. De olijven geven een Siciliaans tintje aan het gerecht. Lekker voor in het weekend. – Lees verder
Siciliaanse cannoli
0Cannoli bestaan uit een hol krokant deegbuisje met een zoete vulling van schapenricotta. Het deeg wordt om een buisje van blik gewikkeld en gefrituurd. Vroeger werden hiervoor stukken riet gebruikt (canna), waar de naam cannoli vandaan komt. – Lees verder