Kook puur Italiaans met 69 zomerse recepten in het augustusnummer. Aubergine alla pizzaiola, semifreddo van sesam met rodebessencoulis en probeer het recept voor ijs van witbier met een citroentje van Roberto Gelato.
Op pizzacursus in Rome
Op steenworpafstand van de Sixtijnse Kapel van Vaticaanstad sleutelt pizzabakker Gabriele Bonci al twintig jaar aan het recept van de pizza. En hij is niet eens te trots om zijn tips en trucs te onthullen. In hartje Rome deelt hij in twee cursusavonden en ontelbare pizza’s zijn keukengeheimen.
Klassieker gevulde groenten
De groenten die aan de Riviera in de zon groeien hebben in de Ligurische keuken een belangrijke rol, zelfs in vlees- en visgerechten. In de verschillende versies waarmee de Liguriërs de groenten vullen zijn er twee constanten die voor smaak zorgen: knoflook en olijfolie.
Gelato con amore
Haringijs, rodewijnijs, olijfolie-ijs, niets is te gek. In de Utrechtse ijssalon Roberto Gelato bereiden Roberto Coletti en Carlina de Lorenzo met liefde elke dag bijzonder en vers ijs.
Kookschool couscous
Onmogelijk zelf te maken? Helemaal niet. Wij laten zien hoe het moet – een simpele versie, een met kruiden en een met saffraan – en hoe je couscous op drie verschillende manieren kunt bereiden (met tips voor wie haast heeft en toch voor voorgestoomde kiest).
En verder…
- Zomers koken met kaviaar
- Typerende lekkernijen uit de regio Lombardije
- Column van Marco Argante over Maestro Martino
- Tips van de chef over marineren van vlees en vis
Deze uitgave ligt vanaf 10 augustus in de winkels, vanaf dat moment zijn ook de online bestellingen leverbaar. Bestel deze La Cucina Italiana online!