Het februarinummer van La Cucina Italiana biedt veel variatie met 68 authentieke gerechten. Goudbruine lekkernijen voor carnaval, gerookte varkensschenkel en fondue voor een versterkende maaltijd of anders smakelijke sardinetaartjes en een salade met pijlinktvis.
Gargano, het juweel van Puglia
In een uitstulping van de laars ligt het schiereiland Gargano. Door Italianen geroemd om haar oerbossen, verlaten kusten en haar eenvoudige keuken. De regio rondom de Pugliese stad Foggia is de graanschuur van Italië.
Gefrituurde carnavalslekkernijen
Kleine hapjes van rijst of kip in een krokant jasje, goudbruin gefrituurde reepjes vis en groente, confetti, serpentine en veel vrolijkheid. Dat zijn de ingrediënten voor een smakelijk Italiaans carnavalsfeest.
De keuken van Pasta e Fagioli
Het is een rijk gevulde soep van pasta en bonen waarin alle smaken tot hun recht komen. Het is tevens de naam van het restaurant van Nino Casella in Nijmegen. Hier geen pizza’s, maar klassieke gerechten in een modern jasje.
8 spannende recepten met sterke drank
Om te flamberen, door mousse of crème te mengen, om kracht aan sauzen te geven en smaak aan vis, vlees en ijs. De magische kracht van sterke drank geeft een bijzonder geurig, zoet of intens karakter aan elk gerecht.
En verder…
- Streek: Trentino-Alto Adige
- Klassieker kip met mirte uit Sardinië
- Kookschool verse lasagne en cannelloni
- Tips over zuurdesem
Deze uitgave ligt vanaf 10 februari in de winkels, vanaf dat moment zijn ook de online bestellingen leverbaar. Bestel deze La Cucina Italiana online!