La Cucina Italiana mei: Het koffienummer

La Cucina Italiana is deze maand een ode aan de koffie. Een écht koffienummer met een reportage over de koffiecultuur in koffiestad Turijn, een gesprek met de directeur van illy Nederland, allerhande koffiegadgets en koffie op verschillende manieren toegepast in de keuken.

Als barista door Turijn

Als je thuis goede espresso’s wilt maken, kun je twee dingen doen. Of je gaat een dag op cursus in eigen land, of je reist af naar de thuishaven van de populairste koffiebrander van Italië. Nippend in koffiebars peuterde La Cucina Italiana trucs los van de beste barista’s.

Koffie in de keuken

Dankzij zijn aroma leent koffie zich uitstekend als ingrediënt in de keuken. Niet alleen in zoete gerechten, maar ook in hartige. Als smaakmakers geven de geroosterde bonen meer pit. Wij hebben 6 hartige gerechten uitgekozen, van voorgerecht tot hoofdgerecht met vlees en vis.

Hoe espresso naar Nederland kwam

Vraag Gert Korteweg, directeur van illy Nederland, naar koffie en hij spuit kennis als een stoompijp van een espressomachine. Hij leerde het vak van Ernesto Illy, de man die de Italiaanse onderneming wereldwijd bekend maakte. Het bedrijf stond aan de wieg van de koffiecultuur in ons land en daar is het trots op.

Maak de klassieke tiramisù

Een ‘moderne’ klassieker, want tiramisù duikt pas in de jaren zestig voor het eerst op in Italiaanse kookboeken. Er bestaat geen zekerheid over de oorsprong van het meest geliefde dessert, wel over de lekkere smaak.

En verder…

• 6 Italiaanse koffievariaties
• 4 koffiedesserts
• Regio Friuli-Venezia Giulia
• Salades en dressings
• Column Marco Argante

Deze uitgave ligt vanaf 4 mei in de winkels, vanaf dat moment zijn ook de online bestellingen leverbaar. Bestel deze La Cucina Italiana online!